配资平台是否支持APP 现在吃它清肠又刮油，花小钱咕嘟一锅鲜！

温度一降，家中煲汤的砂锅也得从橱柜里拿出来了。而要说起煮汤，没有一个上海人能逃得过『雪菜』。它体积虽小香味却浓，和哪个搭档都能称得上是天作之合。

今天徐大厨又有花头精，雪菜汤有了新玩法。叠加了上海人爱吃的百叶结，无需太多调味，食材本身就是鲜味源头，但是大厨强调，得在汤头上狠狠下功夫。

下滑揭秘的时候千万记得捂着眉毛，别一不小心鲜掉嘞 ~

● 食材准备

/ 食材 / ：80g 雪菜、120g 百叶结、100g 毛豆、100g 口蘑

/ 调味 / : 猪油、盐

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6ml

煮制

雪菜下锅煮，这 2 问是关键！

雪菜和哪种油更配？

❶ 锅中加 1 调羹（15g）猪油化开。

答 : 菜籽油颜色浓香味足，和雪菜很搭。但做炖汤类，猪油虽然没有颜色，却能够让汤色乳化变白。

雪菜下锅如何不蹦油？

❷ 3-4 成油温时下入毛豆，开中火煸到微微变色后再加雪菜。

答 : 雪菜里有水分很容易爆，利用先下锅的食材（毛豆）将雪菜里的油还有水压制住就会好很多。

鲜香入味的关键，雪菜发挥大作用！大厨这次选用的正是来自雪菜之乡宁波鄞州的博鸿小菜！只选用春秋两季的高品质雪里蕻，清脆爽口、咸香适中、口感更佳！

更重要的是它无需提前浸泡，开袋即食！独立包装、随取随用，方便又省心！

点击图片获取大厨同款 � �

做法百搭，烹饪时加一点绝对是提鲜增味的一把好手！直接炒、煮汤、配白粥都咸鲜可口又开胃！

原价 39 元 /10 包，现在只要 26.9 元 /10 包，在家 3 块钱不到就能搞定一份下饭菜！

❸ 煸炒后，加口蘑、百叶结（提前焯水去除豆腥味）和 400ml 开水搅拌均匀，加盖煮 10-12 分钟。

开水与食材的比例约 1:1！

❹ 开盖后大火收浓汤汁，加 1 茶匙（6g）盐出锅。

百叶结吸收了雪菜的精华，码在米饭上不要太香，不一会儿小肚子就得鼓起来啦 ~

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